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紫薯的吃法

发布时间:2020-12-25 02:42:15 阅读: 来源:欧式琉璃瓦厂家

:紫薯的吃法有哪些?紫薯口感绵密,营养价值丰富,尤其在广东,紫薯是人们最喜欢用来煮糖水的食材之一。下面来了解紫薯的吃法和食用禁忌。

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紫薯营养丰富,具有特殊的保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯和红薯同属一类,红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花青素。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,再加上紫薯优质的膳食纤维,尤其适合老年人食用。

图片:

紫薯的食用处理方法

紫薯痛红薯一样,表面通常凹凸不平。刮皮时不小心就会“连皮带肉”全刮下去,不仅刮不干净。一个大“胖”红薯刮完皮后就所剩不多了。最简单的办法是。将红薯洗干净后。放在锅里煮。水开后,将红薯取出。晾到不烫手时,直接用手就可以把皮轻松剥下来。

紫薯的吃法(做法)大全

一、煮糖水

紫薯银耳汤

材料:银耳、紫薯、冰糖等。

做法:先将银耳洗好用清水浸泡半小时,期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后,加清水小火炖煮一个小时,然后将紫薯丁、冰糖加入其中(依个人喜好也可加入梨片等水果),用小火再煮半个小时至一个小时,直至汤汁呈现粘稠状即可。

紫薯南瓜糖水

材料:南瓜、紫薯、冰糖。

做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可。

紫薯椰汁西米露

原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个。

做法:

锅里加水,水开后放入西米煮,大火煮开后转中小火,一边煮,一边搅,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟;煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁;锅洗净,倒入椰汁和纯牛奶,混合均匀,加热至八十度后倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。

二、点心

紫薯饼

材料:紫薯、蜂蜜等。

做法:先将紫薯洗净放入蒸锅,用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透;然后去皮、切块,放入大的容器中用汤匙压碎成泥状;将适量紫薯泥放入月饼模具中(如果没有合适的模具,也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型),压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。

紫薯玫瑰卷

材料:紫薯、面粉、酵母等。

做法:先将紫薯蒸透、切块、去皮,用汤匙压碎成泥状;把面粉、水加入酵母放一起搅拌,再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟;同时再做一块没有加入紫薯泥的面团,同样放在温暖处放45分钟;将两份面团分别滚圆压扁,然后叠放在一起,同时卷起,呈柱状,切成5公分大小的块状;最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。

桂花山药紫薯糕

原料:山药,紫薯,糖桂花,牛奶,饼干模具。

做法:

山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸,山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面,随着蒸汽会逐步融化于食材中,蒸好了之后分别用碗装上;紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥;取一个饼干模具,装入三分之一山药泥用小勺子压平,加入紫薯泥用小勺子压平,脱模,表面撒少许糖桂花。

三、煮粥

紫薯燕麦粥

原料:紫薯一个,燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2:1)。

做法:

紫薯先切厚片再切条最后切小丁;紫薯丁加水两碗先煮软(三分钟);加入燕麦滚一分钟即可。

山药紫薯粥

原料:粳米100克,紫薯1个,山药150克,冰糖、水适量

做法:大米淘洗干净。放入锅中,加入足量的水浸泡30分钟,山药、紫薯清洗干净切成小块;将山药和紫薯放入锅中,轻轻划散,大火煮沸转小火,煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠,最后调入冰糖煮至融化即可。

哪些人不能吃紫薯、紫薯的注意事项

一、哪些人不能吃紫薯?

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

二、紫薯的适用人群

一般人均可食用。

三、紫薯的食用禁忌

1.紫薯不宜多吃,因为它含有氧化酶,容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉。

2.紫薯不宜生吃,需熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难于消化。

3.忌与西红柿同食,西红柿中含有大量的酸类物质,能与紫薯在胃中形成不易消化的物质,极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

4.紫薯忌与柿子同食,不但影响营养物质的吸收,以形成结石,易造成胃出血。

5.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食,正因为紫薯含热量低,极易导致腹痛、腹泻。

6.对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的,如果是对紫薯过敏的话,食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用紫薯。

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